TECNICHE di PRODUZIONE
La coltivazione richiede clima preferibilmente mite, terreno soffice e disponibilità di acqua, il trapianto viene effettuato durante i mesi di fine novembre inizi di dicembre vengono raccolte in primavera per consumare il prodotto fresco. Per il consumo del prodotto secco dobbiamo attendere fine luglio. Vengono raccolti freschi e messi a seccare al sole. Una volta secche il frutto viene passato con dei rulli per togliere il baccello ormai secco e poter estrarre il seme. E’ un ortaggio con un elevato potere calorico ma ricco di proteine vegetali adatti per diete equilibrate. Sono ricche di vitamine e Sali minerali come il calcio, il ferro, il fosforo il potassio e il sodio.