Olio extravergine d'oliva

Rispettiamo i metodi tradizionali di raccolta delle olive, sorvegliandone pazientemente la maturazione sui rami dei nostri argentei ulivi. Una maturazione troppo prolungata rischia di alterare il colore, la consistenza, il profumo e le qualità organolettiche delle olive per questo motivo attendiamo che le olive abbiamo raggiunto una leggera colorazione rosata della drupa.
La polpa infatti tende ad ammorbidirsi e i processi di ossidazione cominciano ad innescarsi peggiorando la qualità dell’olio.
Per mantenere inalterate tutte le caratteristiche delle nostre olive di coltivazione biologica, rispettiamo sempre i tempi della macinazione che dovrebbe avvenire entro poche ore dalla raccolta.
Otteniamo così un olio dal bel colore giallo paglierino, dalla massima purezza, dall’aroma inebriante e dal gusto capace di conservare le caratteristiche delle olive utilizzate.
Le olive vengono molite nel nostro frantoio per garantire una maggiore qualità dell’olio evo prodotto in azienda.